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禹醉坊酒的釀造工藝貫穿了中國人類發(fā)展的歷史過程。禹醉坊酒業(yè)有限公司坐落在大禹文化的發(fā)源地——安徽省懷遠(yuǎn)縣。懷遠(yuǎn)縣城東，淮河兩岸的荊山和涂山就是當(dāng)年大禹治水的見證。相傳在堯舜時(shí)期，舜帝任用鯀的兒子禹治水。禹總結(jié)父親鯀治水的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，改鯀“圍堵障”為“疏順導(dǎo)滯”的方法。就是利用水自高向低流的自然趨勢，順地勢把壅塞的川流疏通。劈開懷遠(yuǎn)城東的荊山和涂山，把淮河洪水引入疏通的河道、洼地或湖泊，然后匯入大海，從而平息了水患，使百姓得以安居樂業(yè)，繁衍后代。后來禹因此成為夏朝的第一代君王，并被人們稱為“神禹”而傳頌于后世。當(dāng)然，大禹在十年治理水患的過程中“三過家門而不入”的美談人人皆知。當(dāng)年，翹首以盼丈夫回家的涂山氏已經(jīng)成為現(xiàn)在涂山上的“望夫石”?！稇?zhàn)國策》中說：昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹欽而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：“后世必有以酒亡其國者”。這也是有據(jù)可查的我國釀酒的最早記載。這也是我們禹醉坊最早期的釀造工藝?！坝碜矸弧本茖儆诎拙?，又稱為燒酒，據(jù)《白酒生產(chǎn)技術(shù)全書》總結(jié)：“我國白酒各類繁多，地方性強(qiáng)，產(chǎn)品各具特色，工藝各有特點(diǎn)……”?！坝碜矸?#174;”白酒就是以其極強(qiáng)的地方性特點(diǎn)和突