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金門酒廠地理位置得天獨厚，擁有金門特有的花崗巖水質(zhì)、空氣、原料及氣候四大天然釀酒條件，並承襲傳統(tǒng)古法之釀酒技術(shù)，結(jié)合經(jīng)驗與現(xiàn)代化設(shè)備，不斷創(chuàng)新突破，乃創(chuàng)造出品質(zhì)卓越，獨樹一格的金門高粱酒。金門高粱酒運用純糧釀造工藝為起點，用世上特殊固態(tài)發(fā)酵，遵古精釀而成，其酒質(zhì)柔順適口，香味幽而不淡，傳承金高好酒的特質(zhì)且更為順口。利用特產(chǎn)旱地高粱，并且引用當(dāng)?shù)厮|(zhì)甘甜的“寶月神泉”，加上當(dāng)?shù)蒯劸茙煾档膶I(yè)經(jīng)驗，釀造出風(fēng)味獨特，香、醇、甘、冽的第一名酒。其色冰清、香如幽蘭、味賽甘露，在品嘗美食時，因酒味清香不會蓋過食物原味，在搭配東方美食上是極佳的佐餐美酒，因此在民間宴席廣受歡迎！金門高粱酒辨別真假特點：好喝，不上頭、不傷腦、不易醉，已開始采用臺灣鑄幣廠生產(chǎn)的全新防偽標(biāo)識金門高粱酒制程：分為制曲、釀酒及包裝三大部分：制曲：原料采用本地所產(chǎn)的小麥，經(jīng)研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁發(fā)酵完成制曲工作。釀酒：原料采用金門種植高梁為主，經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→扮曲→發(fā)酵→蒸餾(第一道酒)→再扮曲→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。包裝：將蒸餾的第一、二道酒調(diào)配酒度融合后再存入地窖，經(jīng)六個月以