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胡氏宴酒業(yè)有限公司是在績(jī)溪縣委、縣的關(guān)懷、支持、指導(dǎo)下，由一九五一年創(chuàng)建的績(jī)溪第一家國(guó)有企業(yè)--績(jī)溪酒廠的基礎(chǔ)上于一九九九年七月改制而成。它由公司員工投資持股形成全部法人財(cái)產(chǎn)權(quán)，依法享有民事權(quán)利，承擔(dān)民事責(zé)任。公司以全部法人財(cái)產(chǎn)、依法自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧。公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)白酒、飲料，附帶農(nóng)副產(chǎn)品加工等。公司宗旨是以"胡宴御液"、"胡氏宴"、“胡氏人家”系列產(chǎn)品為主導(dǎo)，全面開(kāi)發(fā)，發(fā)展高科技高附加值產(chǎn)品，促使企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，確保全體股東獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益，為國(guó)家提供稅收資源，增加財(cái)政收入。　　"胡氏宴"系列酒是九八年以來(lái)，我公司科研人員，以績(jī)溪特有人文景觀文化為底蘊(yùn)，利用明清以來(lái)，抗倭名將兵部尚書--胡宗憲、紅頂徽商--胡雪巖、國(guó)學(xué)大師--胡適、徽墨傳人--胡開(kāi)文、徽菜高廚……及近代輩出人才的胡氏家族家宴禮酒秘方，結(jié)合現(xiàn)代釀造科技，為緬懷胡氏賈儒精心研制而成。釀造中，我們走訪了四川名酒廠，向?qū)＜覀冋?qǐng)教，在保持固態(tài)法釀造的基礎(chǔ)上采用大曲與糖化酶共酵，用優(yōu)質(zhì)高梁大米作原料，以高溫曲、糖化酶和ady為糖化發(fā)酵劑，處長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間、蒸餾中按照酒醅中各成份沸點(diǎn)的差異，采用緩火蒸餾，分段取酒，保持大曲生產(chǎn)的機(jī)理并